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일식

최고의 전문가들과 함께하는 일식 커리큘럼

일식기능사

일식기능사

스시, 사시미, 도미조임, 문어초회, 모든 튀김등 다양한 정통 일식 과정에 충실
사시&대바칼등의 사용법은 물론 , 복어등의 고난도 생선 손질법과 예술적인 카빙연습과정 준비

일식요리반 교육과정

  • 01

    조리교육

  • 조리순서, 조리법, 주의사항, 시험요구사항등 기초교육

  • 02

    조리시

  • 일식자격증 요구사항에 준한 연강사의 조리시

  • 03

    조리실습

  • 학생별, 1인 1실습 교육

  • 04

    평가교육

  • 완성작품채점 수정및 보완교육 실행, 총평

  • 05

    응용 및 모의테스트

  • 실전과 같은 상황을 연출하여 완벽한 시혐대비

일식자격증

2가지 출제

총 16가지 메뉴중 2가지 출제되며, 난이도가 높은 1가지와 낮은 1가지가 같이 출제되며,
시험시간은 60분이 넘지 않습니다. 조리기능사 실시시험중 복어과정과 함께 최고의 난이도의 시험입니다.

연번 출제기준 과제수 과제명
19
1 일식 무침조리 1 갑오징어 명란무침
2 일식 국물조리 3 된장국, 대합맑은국, 도미머리맑은국
3 일식 조림조리 1 도미조림
4 일식 면류조리 2 우동볶음, 메밀국수
5 일식 밥류조리 1 소고기덮밥
6 일식 초회조리 2 문어초회, 해삼초회
7 일식 찜 조리 2 달걀찜, 도미술찜
8 일식 롤 초밥조리 3 김초밥, 생선초밥, 참치김초밥
9 일식 구이조리 4 삼치소금구이, 소고기간장구이, 전복버터구이, 달걀말이
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