최고의 전문가들과 함께하는 일식 커리큘럼
일식기능사
스시, 사시미, 도미조임, 문어초회, 모든 튀김등 다양한 정통 일식 과정에 충실
사시&대바칼등의 사용법은 물론 , 복어등의 고난도 생선 손질법과 예술적인 카빙연습과정 준비
일식요리반 교육과정
조리교육
조리순서, 조리법, 주의사항, 시험요구사항등 기초교육
조리시
일식자격증 요구사항에 준한 연강사의 조리시
조리실습
학생별, 1인 1실습 교육
평가교육
완성작품채점 수정및 보완교육 실행, 총평
응용 및 모의테스트
실전과 같은 상황을 연출하여 완벽한 시혐대비
일식자격증
총 16가지 메뉴중 2가지 출제되며, 난이도가 높은 1가지와 낮은 1가지가 같이 출제되며,
시험시간은 60분이 넘지 않습니다. 조리기능사 실시시험중 복어과정과 함께 최고의 난이도의 시험입니다.
연번 | 출제기준 | 과제수 | 과제명 |
계 | 19 | ||
1 | 일식 무침조리 | 1 | 갑오징어 명란무침 |
2 | 일식 국물조리 | 3 | 된장국, 대합맑은국, 도미머리맑은국 |
3 | 일식 조림조리 | 1 | 도미조림 |
4 | 일식 면류조리 | 2 | 우동볶음, 메밀국수 |
5 | 일식 밥류조리 | 1 | 소고기덮밥 |
6 | 일식 초회조리 | 2 | 문어초회, 해삼초회 |
7 | 일식 찜 조리 | 2 | 달걀찜, 도미술찜 |
8 | 일식 롤 초밥조리 | 3 | 김초밥, 생선초밥, 참치김초밥 |
9 | 일식 구이조리 | 4 | 삼치소금구이, 소고기간장구이, 전복버터구이, 달걀말이 |