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복어

복어요리의 전문가 숙련된 조리기

복어기능사

복어기능사

복어기능사는 숙련된 조리법으로 복어의 손질과 독성분 제거 및 껍질손질을 할 수 있어야합니다.
특히나 사람의 생명과 직결되는 독을 제거해야 하므로 수맑은 연습을 필요로 합니다.

복어 교육과정

  • 01

    조리교육

  • 조리순서, 조리법, 주의사항, 시험요구사항등 기초교육

  • 02

    조리시

  • 복어자격증 요구사항에 준한 연강사의 조리시

  • 03

    조리실습

  • 학생별, 1인 1실습 교육

  • 04

    평가교육

  • 완성작품채점 수정및 보완교육 실행, 총평

  • 05

    응용 및 모의테스트

  • 실전과 같은 상황을 연출하여 완벽한 시혐대비

복어 자격증

2가지 출제

총 1가지 복어조리기능사 실기시험은 1가지 요리가 출제됩니다.
1년에 4회 실기시험이 있으며 산업인력관리공단에서 주관합니다.

연번 출제기준 과제수 과제명
1
1 복어 기초조리실무 1 복어 부위별 명칭 지필 시험
+
복어 회, 복어조스이, 복어껍질초회
2 복어 양념장 준비
3 복어 껍질초회조리
4 복어 죽조리
5 복어 회 국화모양조리
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