 |
 |
 |
|
|
|
복어요리의 전문가 숙련된 조리기
복어기능사
복어기능사는 숙련된 조리법으로 복어의 손질과 독성분 제거 및 껍질손질을 할 수 있어야합니다.
특히나 사람의 생명과 직결되는 독을 제거해야 하므로 수맑은 연습을 필요로 합니다.
복어 교육과정
조리교육
조리순서, 조리법, 주의사항, 시험요구사항등 기초교육
조리시
복어자격증 요구사항에 준한 연강사의 조리시
조리실습
학생별, 1인 1실습 교육
평가교육
완성작품채점 수정및 보완교육 실행, 총평
응용 및 모의테스트
실전과 같은 상황을 연출하여 완벽한 시혐대비
복어 자격증
총 1가지 복어조리기능사 실기시험은 1가지 요리가 출제됩니다.
1년에 4회 실기시험이 있으며 산업인력관리공단에서 주관합니다.
| 연번 | 출제기준 | 과제수 | 과제명 |
| 계 | 1 | ||
| 1 | 복어 기초조리실무 | 1 | 복어 부위별 명칭 지필 시험 + 복어 회, 복어조스이, 복어껍질초회 |
| 2 | 복어 양념장 준비 | ||
| 3 | 복어 껍질초회조리 | ||
| 4 | 복어 죽조리 | ||
| 5 | 복어 회 국화모양조리 | ||
