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조리기초반

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정확한 자세와 정확한 방법으로 잘못된 습관이 들지 않기 위한 수업

*Curriculum

1차 2차 3차 4차 5차 6차 7차 8차
-칼 사용법
-칼질 연습 (편∙채썰기, 다지기)
-모양에 따른 썰기
-규격에 맞게 썰기
-소스, 수프의 이해
-농후제 이해
-루 만들기
-소스, 수프에 따른 농도 맞추기
-고명의 이해
-지단 부치기, 썰기
-계란을 활용한 요리 만들기
-오믈렛 만들기
-닭 정육 손질(발골) 이해 -기능사 메뉴 예비 실습

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